Getty Images
جب بھی ہری سبزیوں کا ذکر کیا جاتا ہے تو ان سبزیوں میں سے ایک سبزی پالک کا نام بھی آتا ہے۔ پالک گھروں میں پکائی جانے والی عام سبزیوں میں سے ایک ہے لیکن یہ سبزی اپنے اندر بے شمار فوائد رکھتی ہے۔
پالک سے بہت سارے لذیز کھانے بنائے جاتے ہیں اور اسے مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے کبھی پالک کو آلو میں شامل کر کے آلو پالک کی لذیذ ڈش تیار کی جاتی ہے اور کبھی پالک کو گوشت میں ڈال کر پکایا جاتا ہے جو سب ہی کھانا بہت پسند کرتے ہیں، پاکستان میں پالک پنیر بے حد مقبول پکوانوں میں سے ایک پکوان ہے۔
پالک میں بے شمار معجزاتی فوائد پائے جاتے ہیں، اس سبزی سے بنے کھانے آپ کو صحت مند رکھنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
بی بی سی نے ایک غذائیت کے ماہر جو لیون سے کہا کہ وہ غذائیت سے بھرپور ہرے پتے والی سبزی ’پالک‘ کے فوائد کی وضاحت کریں اور اس سے وابستہ غلط تصورات کو دور کریں۔
پالک ہے کیا؟
پالک کا تعلق سبزیوں اور پودوں کے کینوپوڈیسیائےChenopodiaceae خاندان سے ہے، جس میں چقندر اور پلاک کے علاوہ کچھ سبزیاں شامل ہیں۔
پالک کی تین مختلف اقسام ہیں: میلانی پالک، نیم سیویارڈ پالک اور ہموار پتوں والی پالک۔
Getty Imagesپالک کھانے کے فوائد:
غذائیت کے ماہر جو لیون کے مطابق پالک کھانے کے انسانی جسم کو دس بڑے فوائد ہیں:
اچھی بصارت کو برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔توانائی حاصل کرنے میں مدد دیتی ہےدل کی صحت کے لیے مدد گار ہڈیوں کی صحت بہتر بنانے میں مددگارکینسر کے خلاف جنگ میں معاون ہوتی ہے حفاظتی اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات فائبر کا مفید ذریعہوزن کو متوازن رکھنے میں مدد دیتی ہے زیادہ چکنائی والی خوراک کے مضر اثرات کو کم کر سکتی ہےدماغی صحت بہتر بنانے میں مدد گار 1: اچھی بصارت کو برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے
پالک فوائد سے بھری کان کی طرح ہے جو پودوں کے روغن (کلوروفیل اور کیروٹینائڈز) سے بھرپور ہے۔
سوزش ختم کرنے کی صلاحیت رکھنے کے علاوہ، اس پودے کے مرکبات بینائی کی صحت کے لیے اہم ہیں کیونکہ یہ آنکھ کے پردے کے انحطاط اور موتیا کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
2:جسم میں توانائی بڑھاتی ہےGetty Images
پالک کو طویل عرصے سے ایک ایسا پودا سمجھا جاتا ہے جو توانائی کو بحال کرنے، قوتِ حیات بڑھانے اور خون کے معیار کو بہتر کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ کیونکہ اس میں آئرن یعنی فولاد کثرت سے پایا جاتا ہے۔
آئرن خون کے سرخ خلیوں کے کام میں مرکزی کردار ادا کرتا ہے، پورے جسم میں آکسیجن کی نقل و حمل، توانائی کی پیداوار اور ڈی این اے کی ترکیب میں مدد کرتا ہے۔
پالک میں آکسالک ایسڈ نامی مرکب کی اعلیٰ سطح بھی ہوتی ہے، جو آئرن کے جذب میں رکاوٹ بن سکتی ہے۔ پالک کو کم وقت کے لیے پکانے سے ان اثرات کو کم کر سکتا ہے۔
3: دل کی صحت کے لیے ممکنہ مدد گار
پالک، چقندر کی طرح قدرتی طور پر نائٹریٹس نامی مرکبات سے بھرپور ہوتی ہے جو خون کی نالیوں کو آرام دے کر شریانوں کی سختی کو کم کرکے اور پھیلاؤ کو فروغ دے کر خون اور اعصابی دباؤ کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔
بلڈ پریشر کو کم کرنے سے دل کی بیماری اور فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ نائٹریٹ سے بھر پور غذائیں خاص طور پر سبز پتوں والی سبزیاں جیسے پالک دل کے دورے سے بچنے کی اہلیت بڑھا سکتی ہیں۔
4: ہڈیوں کی صحت میں مددگار
پالک ’وٹامن کے‘کے حصول کے ساتھ ساتھ ہڈیوں کے لیے فائدہ مند میگنیشیم، کیلشیم اور فاسفورس کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔
Getty Images5: کینسر سے لڑنے میں معاون
سبزیوں سے بھرپور غذا بشمول پالک جیسی سبز پتوں والی سبزیاں ایک معمولی حفاظتی اثر رکھتی ہیں اور اس وجہ سے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ وہ نباتاتی مرکبات سے بھری ہوتی ہیں جسے پولیفینول کہتے ہیں۔ ساتھ ہی ان کے وٹامن مواد، جو کینسر کے خلاف پالک کی حفاظتی خصوصیات کی وضاحت کر سکتے ہیں۔
6: حفاظتی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات
پالک کے مرکبات کی طرح نباتاتی مرکبات کا فائدہ یہ ہے کہ وہ جسم کو آکسیڈیشن نامی عمل کے مضر اثرات سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔
وقت کے ساتھ، یہ عمل دائمی سوزش کا سبب بنتا ہے اور اس وجہ سے عمر سے متعلقہ امراض کا باعث بنتا ہے، جیسے دل کی بیماری اور کینسر۔
Getty Images7: فائبر کا ایک مفید ذریعہ
پالک ناقابل حل فائبر کا ایک مفید ذریعہ ہے۔
اس قسم کا فائبر آنتوں سے کھانے کے فضلے کے گزرنے میں مدد دیتا ہے اور آنتوں کی صحت اور قوت مدافعت میں حصہ ڈالتا ہے۔
8: وزن کو متوازن رکھنے میں مددگار
پالک میں پائے جانے والے فعال فائٹو کیمیکلز اور نباتاتی مرکبات سیر ہوجانے کا احساس دلانے والے ہارمونز کے اخراج کو متحرک کرکے کھانے کی مقدار کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں۔
9: زیادہ چکنائی والی خوراک کے نقصان دہ اثرات میں کمی
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پالک کا زیادہ استعمال آنتوں کے مائکرو بایوم، خون کی چربی کی پروفائل، اور جگر میں جمع ہونے والے کولیسٹرول پر زیادہ چکنائی والی خوراک کے منفی اثرات کو کم کر سکتا ہے۔
10: ذہنی صحت کو سپورٹ
پالک میں اینٹی سٹریس اور اینٹی ڈپریسنٹ خصوصیات پائی جاتی ہیں، کیونکہ یہ سٹریس ہارمون کورٹیسول کو کم کرتا ہے اور موڈ کو کنٹرول کرنے والے نیورو ٹرانسمیٹر کو بڑھاتا ہے، جیسے گلوٹامیٹ اور گلوٹامین۔
Getty Imagesکیا پالک سب کے لیے محفوظ ہے؟
ہم میں سے اکثریت کے لیے پالک کو ایک متوازن غذا کے طور پر ایک محفوظ اور غذائیت سے بھرپور آپشن ہے۔ تاہم کچھ لوگوں کو اسے کھانے میں احتیاط برتنی چاہیے۔
آکسیلیٹ کے زیادہ مواد کی وجہ سے، پالک ان لوگوں کے لیے اچھا انتخاب نہیں ہے جو ماضی میں آکسیلیٹ سے بنی گردے کی پتھری کا شکار ہیں۔ اگر آپ کو خدشہ ہے تو پالک کو اعتدال میں کھانے کی کوشش کریں۔
وہ لوگ جو خون کو پتلا کرنے والی دوائیں لیتے ہیں، جیسے وارفرین، انھیں بھی اس بات سے آگاہ ہونا چاہیے کہ پالک وٹامن K کا ذریعہ ہے۔ عام طور پر جو لوگ اس قسم کی دوائیں لیتے ہیں ان کی خوراک میں وٹامن K کی مقدار تقریباً اسی سطح پر رکھنی چاہیے۔
لہذا اپنی خوراک میں کوئی اہم تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
کیا پالک آپ کی صحت کے لیے اچھی ہے؟
پالک ایک متاثر کن غذائیت کی حامل ہے اور حفاظتی پولیفینول اور اینٹی آکسیڈینٹ غذائی اجزا سے بھرپور ہے۔
متوازن غذا کے طور پر اس کا استعمال آکسیڈیٹیو نقصان کو کم کرنے، آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور دل کی بیماری اور کینسر سے بچنے میں مدد دے سکتا ہے۔
یاد رہے کہ پالک کے صحت مند اثرات کا جائزہ لینے والی زیادہ تر تحقیق جانوروں یا ٹیسٹ ٹیوب ماڈلز میں کیے گئے ہیں اور یہ کہ پالک نسبتاً زیادہ مقدار میں کھائی گئی ہے۔ پھر بھی جب تک کہ آپ آکسیلیٹ پر مشتمل گردے کی پتھری کا شکار نہ ہوں یا کچھ تجویز کردہ ادویات نہ لے رہے ہوں، یہ آپ کی خوراک میں شامل کرنے کے قابل ایک ہری سبزی ہے۔
اگر آپ اہم غذائی تبدیلیوں پر غور کر رہے ہیں، تو براہ کرم اپنے معالج یا رجسٹرڈ غذائی ماہر سے مشورہ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ اپنی صحت کو خطرے میں ڈالے بغیر ایسا کر سکتے ہیں۔